Genovese
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Ti è mai capitato di avere un giorno libero e voler preparare qualcosa di speciale che riempia la casa di profumo e il cuore di calore? La Genovese è proprio quello che fa al caso tuo. È un piatto che richiede amore e un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena.
In breve
3 h 20 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava e trita sedano, carote e mezza cipolla, poi affetta finemente le altre cipolle.
In una pentola capiente, fai soffriggere il trito di verdure in olio evo.
Aggiungi la carne e falla rosolare bene.
Sfuma con vino bianco e poi unisci le cipolle.
Cuoci a fuoco lento per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
⏱ circa 180 min
Varianti
Aggiungi piselli freschi in primavera.
Per l'autunno includi funghi porcini affettati.
Usa pasta integrale per una versione più salutare.
Scegli carne di tacchino per un piatto più leggero.
Aggiungi peperoncino per un tocco piccante o un cucchiaio di concentrato di pomodoro per rendere il sugo ancora più ricco.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di cipolla?
Sì, ma le cipolle dorate daranno un risultato meno dolce.
Quanto tempo ci vuole per preparare tutto?
L'intero processo, includendo la cottura, richiede circa 3 ore.
Posso usare vino rosso anziché bianco?
Certamente, ma il sugo avrà un sapore più intenso.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente, i sapori si intensificano se la fai riposare per un giorno.
Che tipo di pasta è la migliore?
Paccheri o rigatoni sono ideali perché raccolgono bene il sugo.
Conservazione
Conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare il sugo per utilizzarlo in futuro.
