Gnocchi con il Ragù Bianco
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Un Ricordo di Famiglia: Gnocchi con il Ragù Bianco Se chiudo gli occhi e penso alle domeniche in famiglia, sento subito l’aroma irresistibile dei gnocchi con il ragù bianco che aleggia dalla cucina. Ho ancora viva la scena di mia nonna, grembiule e sorriso, che rosolava il soffritto mentre io sgranocchiavo carote spiate dal tagliere (quante volte sono stata sgridata!). Forse anche tu hai una ricetta che profuma di casa, quella che accoglie e coccola.
In breve
1 h 30 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
480 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Per la mirepoix
Per il ragù
Per gli gnocchi
Preparazione
Taglia a dadini minuscoli sedano, carote e cipolle.
Falli soffriggere in un filo d’olio extravergine, in una padella ampia e già calda, fino a che il profumo non ti farà venire fame.
Versa in padella carne macinata di manzo e maiale.
Rosola bene, finché non prende colore uniforme e sfrigola allegro.
Quando il tutto è ben rosolato, sfuma con un bicchiere di vino bianco.
Porta a bollore abbondante acqua per gli gnocchi e salala generosamente.
Quando l’acqua bolle, tuffa dentro gli gnocchi.
Appena salgono a galla, scolali direttamente nella padella col ragù.
Con fuoco spento, aggiungi Grana e Pecorino grattugiati.
Salta gli gnocchi per farli avvolgere da una cremosa carezza.
Impiatta generosamente e gusta.
