Penne gratinate al forno con zucchine, speck e zafferano
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Pasta lessata solo 3–4 minuti, poi gratinata 10 minuti a 200 °C: le penne finiscono di cuocere in forno e lo zafferano colora il condimento cremoso.
In breve
47 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Accendi il forno a 200 °C (forno statico) oppure 180 °C (forno ventilato). Metti sul fuoco una pentola grande d'acqua, salala e portala a bollore.
Sciogli lo zafferano nell'acqua calda e tienilo da parte.
In una padella ampia scalda l'olio a fiamma media con lo spicchio d'aglio. Unisci le zucchine e cuocile 6–8 minuti, finché risultano morbide e appena dorate. Elimina l'aglio non appena l'olio ha preso profumo.
Aggiungi lo speck e rosolalo 2–3 minuti, finché prende colore. Versa lo zafferano sciolto e mescola bene.
Lessa le penne solo 3–4 minuti: devono restare molto al dente, perché finiranno la cottura in forno. Scolale e conserva una tazza della loro acqua.
Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungi la panna e circa 60 g di formaggio, poi sala e pepa. Mescola 1–2 minuti a fuoco basso; se il composto sembra asciutto, allunga con 1–2 cucchiai di acqua di cottura.
Ungi leggermente una pirofila e trasferisci le penne. Cospargi con i 20 g di formaggio rimasti e, per una crosta più dorata, distribuisci qualche fiocco di burro.
Inforna per circa 10 minuti, finché in superficie si forma una crosta dorata e il formaggio si è fuso. Per una gratinatura più marcata accendi il grill negli ultimi 2 minuti.
Lascia riposare 2 minuti fuori dal forno, poi servi caldo con altro formaggio grattugiato a parte.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
