Gulasch ungherese
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Gulasch ungherese: il comfort food che scalda il cuore C’è un motivo se il gulasch ungherese occupa da sempre un posto speciale nel mio cuore (e nella mia cucina). Mi basta sentire il profumo della paprika dolce che riempie la casa per tornare indietro a quei pomeriggi di fine autunno, passati nella cucina della nonna a osservare la carne che sobbolliva piano, colorando il brodo di un rosso caldo e invitante. Il gulasch ungherese non è solo una ricetta, è un abbraccio.
In breve
2 h
Tempo totale
30 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
450 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Trita finemente le cipolle e falle appassire in una casseruola capiente con un filo d’olio o una noce di strutto.
Mescola spesso fino a farle diventare morbide e dorate.
Taglia la carne di manzo a cubetti regolari e aggiungila alle cipolle.
Fai rosolare bene su tutti i lati fino a farla sigillare e cambiare colore.
Unisci l’aglio tritato, la paprika dolce, il concentrato di pomodoro, il cumino (se usato) e la foglia di alloro.
Mescola per 1 minuto a fuoco basso per far sprigionare il profumo della paprika.
Copri la carne con il brodo caldo, metti il coperchio e abbassa la fiamma al minimo.
Lascia sobbollire per circa 1 ora e mezza.
Taglia carote, patate e peperone a pezzi grossi e versali nel tegame.
Continua a cuocere per altri 30-40 minuti, finché le verdure sono morbide.
Aggiusta di sale e pepe, assaggiando sempre.
Se desideri, schiaccia qualche patata direttamente nel sugo per addensarlo.
