Pizzette morbide al latte con farina Manitoba
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Un impasto con farina Manitoba, latte e burro, lavorato nel robot e lasciato lievitare due volte. Le palline da 30–35 g cuociono in circa 15 minuti a 180 °C.
In breve
4 h 15 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
28 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 28 pezzi
Preparazione
Nel boccale del robot metti acqua, latte, zucchero e lievito e fai girare per 1 minuto a 37 °C e velocità 2. Senza termometro usa acqua tiepida, mai fredda né bollente.
Unisci la farina e avvia la modalità impasto per 6 minuti e 30 secondi. Quando il timer segna 3:50 aggiungi il burro a pezzetti; a 1 minuto dalla fine versa il sale. Lascia finire: l'impasto diventa liscio ed elastico.
Copri l'impasto e fallo lievitare almeno 2 ore e 30 minuti in un posto tiepido, lontano da correnti d'aria. Se all'inizio appiccica un po', è normale: lievitando si rassoda.
Dividi l'impasto in palline da 30–35 g e disponile su una teglia lasciando parecchio spazio tra l'una e l'altra. Falle lievitare ancora finché raddoppiano o appaiono ben gonfie, circa 1 ora.
Schiaccia piano ogni pallina con i polpastrelli, condisci a piacere e inforna a 180 °C (forno statico) per circa 15 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
