Scarole con capperi, olive nere e acciughe in padella
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Prima sbollenti la scarola per toglierle l'amaro, poi la ripassi in padella con acciughe, capperi e olive nere. In circa 35 minuti hai un contorno saporito per 4 persone.
In breve
35 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Elimina le foglie esterne rovinate della scarola, separa le altre e lavale con cura in più acque finché non resta terra sul fondo.
Porta a bollore abbondante acqua con un pizzico di sale e sbollenta la scarola per 3–4 minuti, finché le foglie sono appassite ma ancora verdi. Scolala, lasciala intiepidire e strizzala leggermente.
Sciacqua le acciughe sotto l'acqua corrente per togliere il sale, elimina la lisca e spezzettale. Sciacqua anche i capperi e asciugali.
In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio a fuoco basso, finché l'aglio diventa appena dorato senza scurirsi.
Aggiungi acciughe, capperi e peperoncino e mescola per 1–2 minuti, finché le acciughe si sono quasi sciolte nell'olio.
Unisci la scarola e le olive nere, mescola e cuoci a fuoco medio per 10–12 minuti, girando spesso, finché l'acqua è evaporata e le foglie sono morbide e lucide. Assaggia e regola di sale solo alla fine.
Togli lo spicchio d'aglio se preferisci e servi la scarola subito, ancora calda.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
