Insalata di Cous Cous e Ceci
Nessun voto ancora – vota per primo!
Un’Insalata di Cous Cous e Ceci che Profuma d’Estate Avete presente quei piatti che sanno subito di casa, di vacanze al mare, di pranzi rustici all’ombra di una pergola? L’insalata di cous cous e ceci per me è proprio questo: una coccola fresca, coloratissima e nutriente che preparo ogni volta che voglio sentirmi un po’ più leggera… ma senza rinunciare al gusto! La prima volta che ho assaggiato questa insalata mediterranea ero in Sicilia, sotto un sole cocente, con la brezza salmastra a scombinarmi i capelli e un’insalatiera colma di cous cous, ceci, pomodori e menta che profumava tutta la tavola.
In breve
25 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Cuoci il cous cous: porta a ebollizione 200 ml di acqua leggermente salata. Versa l'acqua bollente sul cous cous in una ciotola, mescola velocemente, copri e lascia riposare per 5 minuti. Poi sgrana con una forchetta e aggiungi un filo d'olio.
Prepara le verdure: lava e taglia il cetriolo, i pomodori e il peperone a dadini. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
Unisci tutto: in una grande ciotola mescola cous cous, ceci ben scolati e tutte le verdure tagliate.
Condisci & dai sapore: aggiungi il prezzemolo tritato e, se gradito, qualche foglia di menta fresca. Irrora con il succo di limone, l'olio evo, sale e pepe.
Lascia riposare: copri e lascia in frigo per 30 minuti per far amalgamare i sapori. Servi fresca o a temperatura ambiente.
