Linguine integrali al pesto di zucchine, gamberoni e limone
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Linguine integrali mantecate con una crema di zucchine saltate e basilico, poi completate con 6 gamberoni scottati in padella e conditi con scorza di limone. Conta non cuocere troppo le zucchine, che devono restare verdi.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
2 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 2 porzioni
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le linguine per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lava le zucchine, riducile a dadini e saltale in padella a fiamma medio-alta con un generoso filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti, finché sono tenere ma ancora di un verde acceso.
Trasferisci le zucchine nel frullatore con qualche foglia di basilico e un altro filo d'olio, poi frulla fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Scalda una padella asciutta e scotta i gamberoni senza condimenti, circa 3 minuti per lato, finché il guscio diventa rosato.
Fai intiepidire i gamberoni, sgusciali con attenzione e tagliali a pezzetti. Condiscili con un filo d'olio, un pizzico di sale e parte della scorza di limone grattugiata.
Scola la pasta conservando una tazzina della sua acqua. Versala in padella con un filo d'olio e il pesto di zucchine, aggiungendo poca acqua di cottura se serve, e mescola finché la crema avvolge bene le linguine.
Unisci i gamberoni, mescola delicatamente e servi subito con le foglie di basilico rimaste e, a piacere, la scorza di limone restante.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
