Linguine allo scoglio con calamari e polpa di pomodoro
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Linguine con 800 g di vongole, cozze, calamari e gamberi cotti in un sugo di pomodorini e polpa di pomodoro; la pasta finisce la cottura in padella e assorbe il sugo.
In breve
1 h
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Unisci l'aglio tritato e lascialo dorare appena per circa 1 minuto, senza che diventi scuro.
Versa in padella i pomodorini e la polpa di pomodoro, mescola e cuoci per circa 10 minuti, finché i pomodorini sono morbidi e il sugo ha preso sapore.
Aggiungi il pesce misto, alza un po' la fiamma e cuoci per 20–25 minuti mescolando ogni tanto, finché i gusci dei molluschi sono aperti e il resto del pesce è cotto e opaco. Elimina i molluschi rimasti chiusi.
Intanto porta a bollore l'acqua in una pentola grande, salala e cuoci le linguine fermandoti poco prima del tempo per averle al dente. Prima di scolarle, tieni da parte circa 250 ml di acqua di cottura.
Quando al pesce mancano circa 5 minuti, trasferisci le linguine nella padella con un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Salta tutto con energia, finché la pasta ha assorbito parte del sugo.
Unisci il peperoncino e il prezzemolo e mescola giusto il tempo di amalgamarli. Se il sugo sembra liquido, continua a mantecare: la pasta lo assorbe e si addensa.
Assaggia, regola di sale se serve e porta subito in tavola le linguine ben calde.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
