Mezze maniche con crema di patate, cozze e pomodorini
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Pasta che finisce di cuocere per 3 minuti in una crema di patate allungata con il liquido filtrato delle cozze, poi completata con cozze, pomodorini appassiti e prezzemolo.
In breve
1 h 5 min
Tempo totale
25 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Pulisci le cozze sotto l'acqua corrente: raschia i gusci, elimina il bisso e scarta quelle rotte o già aperte.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggi la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché è dorata e profumata.
Unisci le patate e falle insaporire con la cipolla per 5 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi in superficie.
Versa 500 ml di acqua, quanto basta a coprire le patate, e cuoci circa 20 minuti, finché si schiacciano con una forchetta. Regola di sale e pepe, poi frulla tutto in una crema liscia.
In un'altra padella metti l'aglio, 1 cucchiaio di olio e 50 ml di acqua, aggiungi le cozze e copri. Cuoci a fuoco vivace 4–5 minuti, finché i gusci si aprono; scarta quelle rimaste chiuse. Filtra il liquido e tienilo da parte.
Scalda l'ultimo cucchiaio di olio in una padella ampia e salta i pomodorini 3–4 minuti, giusto finché appassiscono. Spegni e trasferiscili in una ciotola.
Porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci le mezze maniche. Quando mancano circa 3 minuti alla cottura, versa nella padella ampia la crema di patate e il liquido filtrato delle cozze e scalda a fuoco basso.
Scola la pasta al dente e finisci la cottura nella crema, mescolando finché il condimento avvolge bene ogni pezzo.
Aggiungi le cozze e i pomodorini, mescola con delicatezza e servi subito con una spolverata di prezzemolo tritato.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
