Mezze maniche risottate con crema di broccoli, cozze e frutti di mare

Preparazione

1. 1

   Lessa le cimette di broccoli in abbondante acqua salata per 5–6 minuti, finché la forchetta le infilza senza fatica. Scolale bene.

2. 2

   In una padella grande scalda un filo d'olio con 1 spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungi i broccoli e rosolali per circa 5 minuti, mescolando, finché prendono un leggero colore.

3. 3

   Metti le cozze in un tegame coperto a fuoco vivace per 4–5 minuti, finché si aprono. Toglile dai gusci e filtra il loro liquido con un colino a maglie fitte; tieni da parte molluschi e liquido.

4. 4

   In un'altra padella scalda un filo d'olio con l'altro spicchio d'aglio e i pomodorini. Unisci i frutti di mare, copri e cuoci finché si schiudono. Sgusciali, lasciandone interi alcuni dei più piccoli, e conserva il fondo con i pomodorini.

6. 5

   Tieni da parte qualche cimetta piccola. Versa il liquido filtrato delle cozze sui broccoli in padella e cuoci a fuoco medio schiacciandoli con un cucchiaio di legno, finché si sfaldano in una crema grossolana.

7. 6

   Lessa le mezze maniche in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarle, tieni da parte una ciotola di acqua di cottura.

8. 7

   Trasferisci la pasta nella padella con la crema di broccoli. Aggiungi frutti di mare con il loro fondo e i pomodorini, le cozze e le cimette tenute da parte. Porta a cottura mescolando e versando poca acqua di cottura alla volta, finché la pasta è al dente e avvolta da una salsa cremosa.

9. 8

   Distribuisci nei piatti e completa con il parmigiano grattugiato.