Mezze maniche con salsiccia, crema di patate al pecorino e provola

Preparazione

1. 1

   Metti le patate in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15–20 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza. Scolale tenendo da parte l'acqua di cottura.

2. 2

   Nel frattempo scalda l'olio in una padella larga e fai appassire la cipolla a fuoco medio per 5–6 minuti, finché diventa dorata.

3. 3

   Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala 8–10 minuti, rompendola con il cucchiaio, finché è ben colorita e all'interno non è più rosa.

4. 4

   Sfuma con il vino bianco e lascia sobbollire finché l'odore di alcol sparisce e il fondo si è quasi asciugato.

6. 5

   Schiaccia le patate con lo schiacciapatate o una forchetta e lavorale con l'acqua di cottura, aggiunta poco alla volta, e 40 g di pecorino, fino a ottenere una crema morbida e liscia. Regola di sale e pepe.

7. 6

   Lessa le mezze maniche in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolale al dente e versale nella padella con la salsiccia.

8. 7

   A fuoco basso aggiungi la crema di patate e la provola, mescolando solo finché la provola si scioglie e comincia a filare.

9. 8

   Servi subito con i restanti 20 g di pecorino, una macinata di pepe e un po' di prezzemolo tritato.