Mezze maniche salsiccia e crema di patate al pecorino con provola

Preparazione

1. 1

   Metti le patate in una pentola di acqua fredda salata e lessale per 15–20 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza. Intanto porta a bollore l'acqua salata per la pasta.

2. 2

   In una padella ampia scalda l'olio e soffriggi la cipolla a fuoco medio finché diventa dorata e profumata.

3. 3

   Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala finché è ben colorita e all'interno non è più rosa.

4. 4

   Versa il vino bianco e lascialo evaporare per circa 2 minuti, finché non si sente più l'odore di alcol.

6. 5

   Butta le mezze maniche e cuocile per il tempo indicato sulla confezione, scolandole al dente.

7. 6

   Mentre la pasta cuoce, scola le patate e schiacciale. Aggiungi l'acqua di cottura della pasta poco alla volta, 50 g di pecorino, un pizzico di sale e pepe, e mescola fino a una crema liscia.

8. 7

   Scola la pasta, trasferiscila nella padella con la salsiccia e mescola a fuoco basso per farla insaporire.

9. 8

   Unisci la crema di patate e la provola a dadini e amalgama finché la provola comincia a sciogliersi e il condimento diventa cremoso.

10. 9

    Servi subito con i restanti 20 g di pecorino, una macinata di pepe nero e il prezzemolo tritato.