Mezzi paccheri con gamberetti, vongole e zucchine grattugiate
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Primo di mare saltato in padella con zucchine grattugiate e il fondo filtrato dei molluschi, profumato al limone. Per 4 porzioni servono circa 45 minuti.
In breve
45 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Sciacqua le vongole sotto acqua corrente fredda e scarta quelle con il guscio rotto o aperto.
Sguscia i gamberetti ed elimina il filo intestinale scuro sul dorso; tienili in frigorifero fino al momento di usarli.
Scalda bene una padella antiaderente larga, versa le vongole e copri con il coperchio. Dopo circa 5 minuti i gusci saranno aperti: scarta quelli rimasti chiusi. Togli le vongole, filtra il liquido rilasciato con un colino a maglie fitte e mettilo da parte.
Grattugia le zucchine con i fori larghi della grattugia. Nella stessa padella scalda l'olio, unisci le zucchine con un pizzico di sale e saltale a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché sono morbide ma ancora di un verde acceso.
Intanto lessa i mezzi paccheri in abbondante acqua salata e tirali su 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Trasferisci la pasta con una schiumarola nella padella delle zucchine, aggiungi i gamberetti crudi e il liquido filtrato delle vongole. Salta per circa 2 minuti, finché i gamberetti diventano rosati e opachi; se il fondo si asciuga, unisci un mestolo di acqua di cottura.
Aggiungi le vongole e grattugia sopra abbondante scorza di limone. Mescola con delicatezza per amalgamare e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
