Nerano cremosi con provolone del Monaco e burro

Preparazione

1. 1

   Lava e spunta le zucchine, poi affettale a rondelle sottili, di circa 3 mm.

2. 2

   Scalda abbondante olio di oliva in una padella a circa 170 °C e friggi le zucchine poche alla volta, finché sono dorate su entrambi i lati.

3. 3

   Sollevale con una schiumarola e sistemale in una ciotola a strati, alternando ogni infornata di zucchine fritte con qualche fiocchetto di burro.

4. 4

   Grattugia il provolone del Monaco con una grattugia a fori larghi.

6. 5

   Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali ben al dente, tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura.

7. 6

   Intanto, in un'ampia padella antiaderente, scalda un filo d'olio e fai dorare lo spicchio d'aglio, poi toglilo.

8. 7

   Versa nella padella gli spaghetti e le zucchine con il loro burro e fai insaporire per 2 minuti, mescolando.

9. 8

   Spegni il fuoco, aggiungi il provolone e un po' di acqua di cottura e mescola finché il provolone si scioglie in una salsa cremosa che avvolge la pasta. Completa con pepe e basilico e servi subito.