Orecchiette con melanzane e provola
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Quante volte ti sei trovato a chiederti cosa cucinare per una cena che sia gustosa ma non ti incateni ai fornelli per ore? Ecco che arrivano in soccorso le orecchiette con melanzane e provola. Questo piatto è facile da preparare, delizioso e perfetto per quelle serate in cui vuoi coccolarti con un po' di comfort food.
In breve
45 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Taglia le melanzane a cubetti, prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e grattugia il parmigiano per la spolverata finale.
Riscalda l'olio in padella e friggi le melanzane finché non sono dorate.
Frulla metà delle melanzane con besciamella, olio d'oliva, parmigiano e pesto fino a ottenere una crema.
Cuoci le orecchiette in acqua salata e scolale.
Salta la pasta in padella con la crema di melanzane e la provola, mescolando bene.
Varianti
In inverno aggiungi cubetti di zucca per una variante stagionale.
In estate usa basilico fresco in quantità per un sapore più vivace.
Per una versione senza lattosio prova i formaggi senza lattosio.
Per una versione senza glutine usa una pasta senza glutine.
Aggiungi un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
Incorpora un po' di rosmarino per un tocco aromatico.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di pasta?
Certamente, qualsiasi pasta corta andrà bene!
Cosa fare se non ho un frullatore?
Puoi usare un pestello e un mortaio per schiacciare le melanzane.
Questo piatto è adatto ai bambini?
Assolutamente sì, i bambini adorano la cremosità e il sapore delicato.
Posso cuocere le melanzane al forno anziché friggerle?
Puoi, ma il sapore non sarà altrettanto croccante.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema in anticipo e cuocere la pasta all'ultimo minuto.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda a fuoco basso per mantenere la cremosità.
