Ossibuchi alla Milanese
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Ossibuchi alla Milanese: Ricordi di Famiglia e Profumo di Casa C'è un piatto che, più di ogni altro, mi riporta subito nella cucina di mia nonna: gli ossibuchi alla milanese. Ricordo ancora quei pranzi domenicali intorno al tavolo, il profumo avvolgente che dalla casseruola si spargeva per tutta casa e il brusio allegro della famiglia mentre aspettavamo pazientemente che la carne diventasse tenera da sciogliersi in bocca. Preparare gli ossibuchi alla milanese per me è molto più che seguire una semplice ricetta: è un viaggio nei ricordi, un modo per sentirmi ancora abbracciata da gesti antichi, e condividere con chi amo un pezzetto delle mie radici.
In breve
2 h
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 servings
Dosi
450 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 servings
Ingredienti Principali
Per la Gremolada
Preparazione
Infarina leggermente gli ossibuchi su entrambi i lati, scrollando via l’eccesso.
In una casseruola larga, sciogli il burro con l’olio extravergine d’oliva. Rosola gli ossibuchi finché saranno dorati da entrambi i lati, poi mettili da parte.
Aggiungi nella stessa casseruola cipolla, carota e sedano. Fai cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti.
Rimetti la carne in casseruola, poi bagna con il vino bianco secco. Lascia evaporare l’alcol.
Versa il brodo di carne caldo, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza.
Mescola in una ciotolina la scorza di limone, aglio tritato e prezzemolo fresco.
Spolvera gli ossibuchi con la gremolada prima di servire.
