Pabassinas con uvetta, noci e glassa colorata
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Rombi di frolla spessi 6 mm con mandorle, noci e uvetta, ricoperti di glassa all'albume e zuccherini colorati. Conta lavorare poco l'impasto freddo e lasciare asciugare la glassa per almeno 1 ora.
In breve
1 h 44 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
30 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 30 pezzi
Per i biscotti
Per la glassa
Preparazione
Riduci mandorle e noci in pezzi grossolani con un coltello e mettile da parte.
In una ciotola o nella planetaria riunisci farina, zucchero, tuorli, sale, scorza di limone grattugiata e lievito setacciato. Unisci il grasso freddo a pezzetti e impasta giusto il tempo necessario perché il composto si compatti.
Trasferisci l'impasto sul piano e lavoralo rapidamente a mano finché è liscio. Distribuisci bene uva passa, noci e mandorle nella massa.
Infarina il piano e stendi l'impasto in un rettangolo spesso circa 6 mm, poi ricava dei rombi. Se diventa tiepido e molle, fallo raffreddare per qualche minuto in frigorifero. Sistema i rombi su una teglia rivestita di carta forno.
Inforna a metà altezza a 180 °C (forno statico) preriscaldato per circa 14 minuti, finché i bordi cominciano a colorarsi. Raccogli i ritagli, reimpastali e procedi allo stesso modo fino a esaurire l'impasto.
Sbatti l'albume con le fruste elettriche, incorporando lo zucchero a velo a poco a poco e qualche goccia di limone. La glassa è pronta quando appare liscia e lucida, morbida ma capace di restare in forma.
Ricopri i biscotti con la glassa, decora con gli zuccherini colorati e lasciali asciugare per almeno 1 ora prima di servire.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
