Paccheri al baccalà
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Hai mai avuto quei giorni in cui vuoi preparare qualcosa di speciale senza complicarti troppo la vita? I paccheri al baccalà sono proprio la risposta! Questo piatto è perfetto per quando vuoi stupire i tuoi ospiti, ma senza passare ore in cucina.
In breve
24 h 30 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Risciacqua e ammolla il baccalà per 24 ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto.
⏱ circa 1440 min
Taglia la cipolla finemente e schiaccia i pomodorini con le mani.
Soffriggi la cipolla in una padella con un po' d'olio fino a quando è trasparente.
Aggiungi i pezzi di baccalà e sfuma con un po' di vino bianco.
Unisci i pomodorini schiacciati e cuoci per 5 minuti.
⏱ circa 5 min
Aggiungi i paccheri già cotti e un po' di acqua di cottura per amalgamare. Servi con prezzemolo fresco.
Varianti
In primavera aggiungi delle fave fresche.
In autunno aggiungi funghi per un tocco di calore.
Se sei intollerante al glutine usa una pasta senza glutine.
Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Aggiungi olive nere per un sapore mediterraneo.
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo i paccheri al baccalà?
Sì, puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo in frigorifero, ma cuoci la pasta al momento.
Qual è il miglior tipo di vino da usare nella ricetta?
Un vino bianco secco come un Pinot Grigio funziona perfettamente.
Posso usare baccalà fresco?
Anche se la ricetta tradizionale utilizza quello sotto sale, il baccalà fresco è un sostituto valido.
È necessario sfilettare il baccalà?
No, basta tagliarlo a pezzi mentre è umido. La consistenza sarà perfetta per il sugo.
Si possono aggiungere altre erbe aromatiche?
Certamente! Un po' di basilico o timo fresco daranno un tocco originale.
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo due giorni. Riscaldali in padella aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
