Paccheri con cozze e pesto di pistacchio
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Ti è mai capitato di avere voglia di un piatto di pasta che porti i sapori del mare e un tocco di nocciola? Prova i paccheri con cozze e pesto di pistacchio! Sono semplici da preparare e il risultato è così delizioso che non potrai credere quanto poco tempo ci vuole per prepararli.
In breve
30 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava bene le cozze sotto acqua fredda. Taglia finemente il basilico, grattugia il parmigiano e trita i pistacchi.
Cuoci le cozze in padella con olio e aglio, aggiungendo del vino bianco.
Prepara il pesto frullando pistacchi, pinoli, basilico, parmigiano e olio.
Cuoci i paccheri secondo le istruzioni e mantecali con il pesto.
Varianti
Aggiungi pomodorini freschi d'estate.
Usa rucola al posto del basilico per un gusto più piccante in inverno.
Prova con pasta senza glutine.
Usa panna di soia per una versione vegana e senza latticini.
Aggiungi un pizzico di peperoncino per un po' di piccante.
Mescola un po' di succo di limone nel pesto per un tocco di freschezza.
Domande frequenti
Posso usare il pesto comprato?
Certamente! Il pesto comprato funziona bene quando hai poco tempo.
Le cozze devono essere fresche?
Sì, per il gusto migliore usa cozze fresche. Quelle surgelate possono essere usate all'occorrenza.
Posso preparare in anticipo il pesto?
Assolutamente, puoi farlo un giorno prima e conservarlo in frigo.
Cosa succede se non ho pistacchi?
Prova a usare mandorle o noci per un pesto alternativo.
Le cozze devono essere completamente chiuse prima della cottura?
Sì! Scarta quelle che sono aperte e non si chiudono con un leggero tocco.
Conservazione
Conserva in un contenitore ermetico in frigo per massimo due giorni. Riscalda delicatamente in padella o al microonde.
