Paccheri con crema di pistacchi e gamberi
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Hai mai avuto quella voglia pazzesca di un piatto di pasta che sia un po' speciale ma non troppo complicato? Ecco, i paccheri con crema di pistacchi e gamberi sono quello che fa per te! È un piatto cremoso e saporito, perfetto per stupire i tuoi amici o semplicemente coccolarti a fine giornata.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Rosola 2-3 spicchi di aglio in olio di oliva. Pulisci e sguscia 800 g di gamberi, poi macina 200 g di pistacchi tenendone da parte un po' per decorare.
Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata.
In una padella, rosola i gamberi per un paio di minuti, sfuma con 50 ml di vino bianco e aggiusta di sale e pepe.
⏱ circa 2 min
Mescola i pistacchi tritati col mascarpone fino a ottenere una crema liscia.
Scola i paccheri conservando un po' di acqua di cottura. Uniscili alla crema con i gamberi e amalgama bene.
Varianti
In primavera aggiungi asparagi freschi tagliati a rondelle.
In autunno prova ad arricchire con zucca a dadini.
Usa panna vegetale al posto del mascarpone per una versione vegana.
Sostituisci i paccheri con pasta senza glutine.
Aggiungi peperoncino per un po' di piccantezza.
Prova una spruzzata di succo di limone per freschezza.
Domande frequenti
Devo usare gamberi freschi?
No, va benissimo anche il surgelato, basta che li scongeli bene prima.
Posso prepararla in anticipo?
Meglio prepararla e mangiarla subito, ma puoi tenere pronta la crema e cuocere la pasta appena prima di servire.
Quanto sale devo usare?
Assaggia man mano. Ricorda che i pistacchi hanno già sapore.
Il mascarpone può essere sostituito?
Certamente, usa crème fraîche o formaggio cremoso se preferisci.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico: si mantiene bene per un paio di giorni.
