Paccheri crema di zucchine e mazzancolle
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Hai mai avuto una di quelle giornate in cui hai voglia di qualcosa di delizioso ma non vuoi passare ore in cucina? Per quelle giornate, i paccheri crema di zucchine e mazzancolle sono la mia salvezza. Sono facili da fare, leggeri, e il mix di sapori è semplicemente irresistibile!
In breve
30 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava e taglia a pezzetti le zucchine, trita finemente una cipolla e sbuccia le mazzancolle, se necessario.
In una padella, fai un soffritto veloce con la cipolla in un po' d'olio.
Aggiungi le zucchine e falle saltare finché non sono morbide, circa 10 minuti.
⏱ circa 10 min
Frulla le zucchine con il pecorino, un po' d'acqua di cottura della pasta e un filo d'olio per ottenere una crema.
Cuoci i paccheri e aggiungi le mazzancolle in pentola negli ultimi 2 minuti.
Unisci il tutto nella padella e dai un'ultima saltata.
Varianti
In primavera aggiungi delle fave fresche.
In autunno prova con un po' di zucca a cubetti insieme alle zucchine.
Usa pasta senza glutine per una versione gluten-free.
Se sei vegano, ometti le mazzancolle e aumenta le verdure.
Aggiungi un pizzico di peperoncino per una versione piccante.
Un po' di zenzero fresco grattugiato per una nota asiatica.
Domande frequenti
Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, puoi fare la crema fino a un giorno prima e conservarla in frigo.
Posso usare pasta integrale?
Certamente, la pasta integrale aggiunge una bella consistenza e un sapore nocciolato.
E le mazzancolle congelate?
Assolutamente sì, basta scongelarle prima di cuocerle.
Cosa succede se non ho un frullatore?
Puoi schiacciare le zucchine con una forchetta per una crema più rustica.
Conservazione
Questa pasta è migliore fresca, ma puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala delicatamente in una padella con un goccio d'acqua.
