Paccheri con crema di zucca e speck croccante
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Pasta al dente avvolta in una crema di zucca vellutata e completata da speck rosolato finché croccante. La zucca cuoce in 7–8 minuti prima di essere frullata.
In breve
40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
2 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 2 porzioni
Preparazione
Scalda l'olio in una padella e fai appassire la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa dorata e profumata.
Riduci la zucca a dadini, versala nella padella con la cipolla e mescola bene per insaporirla.
Versa l'acqua, abbassa la fiamma e cuoci per 7–8 minuti: la zucca è pronta quando la forchetta la trapassa senza resistenza. Spegni e lascia intiepidire qualche minuto.
Taglia lo speck a listarelle e rosolalo in un'altra padella senza grassi finché diventa croccante. Tienilo da parte.
Metti la zucca nel mixer con il formaggio spalmabile e il grana, poi frulla fino ad avere una crema liscia e senza grumi. Assaggia e regola di sale.
Taglia la zucchina a dadini piccoli e tienila da parte cruda.
Lessa i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura.
Unisci i paccheri alla crema di zucca e allo speck e mescola. Se il condimento risulta troppo denso, allungalo con poca acqua di cottura fino a renderlo morbido e lucido.
Distribuisci la pasta nei piatti, completa con i dadini di zucchina e il prezzemolo tritato e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
