Calamarata con tonno fresco, melanzane e pomodorini

Preparazione

1. 1

   Lava la melanzana, elimina il picciolo e riducila a cubetti di circa 2 cm.

2. 2

   Scalda un giro abbondante d'olio in una padella larga, aggiungi i cubetti di melanzana, sala e pepa. Cuoci a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché sono dorati fuori e morbidi dentro. Trasferiscili su un piatto.

3. 3

   Metti sul fuoco una pentola capiente d'acqua e, quando bolle, salala.

4. 4

   Nella stessa padella delle melanzane metti l'aglio schiacciato, il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci a fuoco medio per 4–5 minuti, finché la buccia si raggrinzisce e rilasciano il loro succo.

6. 5

   Butta la calamarata nell'acqua bollente e cuocila per il tempo indicato sulla confezione, togliendola 1 minuto prima per averla al dente.

7. 6

   Quando alla pasta mancano circa 3 minuti, taglia il tonno a cubetti di 2 cm e aggiungilo ai pomodorini. Sala, pepa e cuoci appena 2 minuti: fuori diventa chiaro, dentro deve restare rosato e tenero.

8. 7

   Rimetti in padella le melanzane, aggiungi metà del prezzemolo tritato ed elimina lo spicchio d'aglio.

9. 8

   Scola la calamarata tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Versala nella padella e saltala 1 minuto a fuoco vivace, aggiungendo un po' d'acqua se il condimento si asciuga troppo.

10. 9

    Servi subito con un filo d'olio a crudo e il prezzemolo rimasto.