Caserecce con pesce spada, vino bianco e olio di peperoncino

Preparazione

1. 1

   Elimina eventuali parti scure dal pesce spada e riducilo a cubetti di circa 1,5 cm. Lava i pomodorini e dividili a metà. Trita il prezzemolo e tienine da parte circa un terzo per la fine.

2. 2

   Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. In una padella larga scalda l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio schiacciato e due terzi del prezzemolo a fuoco dolce, finché l'aglio diventa appena dorato.

3. 3

   Alza la fiamma, unisci il pesce spada e rosolalo 2–3 minuti, girandolo, finché diventa bianco e opaco su tutti i lati. Versa il vino bianco e lascialo evaporare finché non senti più l'odore dell'alcol.

4. 4

   Aggiungi i pomodorini, regola di sale e condisci con qualche goccia di olio di peperoncino. Cuoci a fuoco medio per 5–6 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano un sughetto denso. Togli l'aglio.

5. 5

   Sala l'acqua quando bolle e cuoci le caserecce, scolandole al dente e tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.

6. 6

   Trasferisci la pasta nella padella del sugo e falla saltare 1–2 minuti a fuoco vivace, aggiungendo poca acqua di cottura se serve, finché il condimento la avvolge. Spolvera con il prezzemolo rimasto e servi subito.