Paccheri con melanzane fritte, salsiccia e basilico
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Primo con melanzane a dadini fritte, salsiccia sbriciolata e salsa di pomodoro, cotto 15 minuti in padella e mantecato con il grana. Le melanzane restano 30 minuti sotto sale prima di friggerle.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Riduci la melanzana a dadini, mettila in uno scolapasta e cospargila di sale. Lasciala riposare 30 minuti perché rilasci l'acqua di vegetazione.
Strizza bene i dadini e friggili in abbondante olio d'oliva caldo, a circa 170 °C, finché sono dorati su tutti i lati. Sgocciolali su carta assorbente.
In una padella larga scalda un filo d'olio e fai appassire la cipolla tritata a fuoco dolce finché è morbida e trasparente.
Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala mescolando finché è dorata e non è più rosa all'interno. Bagna con il vino bianco e lascia evaporare finché non si sente più l'odore dell'alcol.
Aggiungi le melanzane fritte, la salsa di pomodoro e il basilico spezzettato a mano. Aggiusta di sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si è addensato.
Nel frattempo lessa i paccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo.
Spolvera con il grana grattugiato, mescola finché la pasta è ben condita e servi subito con qualche foglia di basilico fresco.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
