Paccheri con patate schiacciate, pancetta croccante e scamorza
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Paccheri in un sugo di patate in parte schiacciate, con pancetta rosolata e scamorza affumicata che si scioglie a fine cottura. Per 4 porzioni bastano circa 50 minuti.
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Scalda un filo d'olio in una padella larga e profonda, unisci la cipolla tritata e cuocila a fiamma dolce finché diventa morbida e trasparente.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare, mescolando, finché il grasso si scioglie e i cubetti risultano dorati e croccanti ai bordi.
Unisci le patate a cubetti, condisci con le spezie, sale e una buona macinata di pepe. Rosola per circa 5 minuti, girando spesso perché non si attacchino al fondo.
Se usi il vino, versalo e lascialo evaporare finché non senti più l'odore dell'alcol. Aggiungi l'acqua fino a coprire appena le patate, metti il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
Nel frattempo cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Schiaccia con una forchetta una parte delle patate direttamente in padella per rendere il sugo cremoso. Se è troppo denso, allungalo con un po' di acqua della pasta.
Versa i paccheri nella padella, aggiungi la scamorza e mescola a fuoco basso per 2–3 minuti, finché il formaggio si è sciolto e avvolge pasta e patate. Servi subito, ben caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
