Paccheri con melanzane fritte e salsiccia sfumata al vino
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Un primo con melanzane fritte a dadini e salsiccia sfumata, ristretti 15 minuti in padella a fuoco dolce. Prima le melanzane riposano 30 minuti per perdere l'acqua.
In breve
1 h 30 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Riduci le melanzane a dadini, salale leggermente e lasciale riposare 30 minuti in uno scolapasta. Poi premile con le mani per togliere il liquido che hanno rilasciato.
Scalda l'olio per friggere a circa 170 °C e friggi i dadini a piccole porzioni finché sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e mettili da parte.
In una padella larga scalda 2 cucchiai di olio e cuoci la cipolla a fuoco medio-basso finché è morbida e trasparente.
Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala finché è dorata e non è più rosa all'interno. Versa il vino bianco e lascialo evaporare finché non senti più l'odore dell'alcol.
Aggiungi le melanzane fritte e la salsa di pomodoro e mescola con delicatezza.
Unisci il basilico tritato, regola di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, finché il sugo si è addensato.
Intanto lessa i paccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili subito nella padella con il sugo.
Mescola per un minuto a fuoco vivace in modo che la pasta si insaporisca, poi spolvera con il grana e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
