Paccheri con salsiccia e zucchine in bianco

Preparazione

1. 1

   Lava le zucchine, spuntale e tagliale a mezze lune sottili. Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala con le mani in pezzetti irregolari.

2. 2

   Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salala.

3. 3

   In una padella larga scalda l'olio con l'aglio per 1 minuto. Aggiungi la salsiccia e rosolala a fuoco medio-alto per 6–7 minuti, mescolando, finché non è più rosa all'interno e risulta dorata in superficie.

4. 4

   Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per circa 2 minuti, finché non si sente più l'odore dell'alcol. Elimina l'aglio.

6. 5

   Unisci le zucchine, regola di sale e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate sui bordi.

7. 6

   Intanto cuoci i paccheri nell'acqua bollente, scolandoli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarli tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.

8. 7

   Versa i paccheri nella padella con il condimento, aggiungi l'acqua di cottura e il parmigiano e mescola a fuoco vivo per 1–2 minuti, finché il sugo vela la pasta in modo cremoso. Completa con pepe e basilico fresco.