Paccheri allo scarpariello con datterini e pecorino
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Paccheri avvolti in un sugo di datterini appena schiacciati, mantecati a fuoco spento finché diventano cremosi: 4 porzioni pronte in circa 35 minuti.
In breve
35 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala. Nell'attesa prepara il condimento.
Scalda 3 cucchiai di olio in una padella larga, unisci gli spicchi d'aglio interi e lasciali rosolare a fuoco dolce finché diventano dorati e profumati, poi eliminali.
Metti nella padella i datterini tagliati a metà, aggiungi un mestolo di acqua presa dalla pentola e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fiamma bassa per 5 minuti, finché la buccia si ammorbidisce.
Schiaccia appena i pomodorini con una forchetta. Se il fondo si asciuga, unisci altra acqua della pasta e lascia insaporire per qualche minuto ancora, finché il sugo diventa morbido e lucido.
Cuoci i paccheri nell'acqua bollente fino al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura, scolali e trasferiscili subito nella padella con il sugo.
Mescola con delicatezza sul fuoco perché i paccheri non si rompano, poi completa con 1 cucchiaio di olio a crudo e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Spegni il fuoco e unisci 30 g di Parmigiano e 20 g di Pecorino, mescolando finché il formaggio si scioglie e il sugo diventa cremoso. Se risulta troppo denso, allunga con poca acqua di cottura.
Distribuisci nei piatti, spolvera con il formaggio rimasto, decora con altre foglie di basilico e servi subito, ben caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
