Panzerotto fritto con latte e semola rimacinata
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Panzerotti fritti con un impasto morbido di semola rimacinata, latte e burro: palline da 80 g, due lievitazioni e olio ben caldo finché sono gonfi e dorati.
In breve
4 h 35 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
20 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 20 pezzi
Preparazione
In una brocca versa acqua e latte, sbriciola il lievito e dai qualche giro di frusta finché si scioglie.
Trasferisci il liquido nella ciotola dell'impastatrice con la semola e lo zucchero. Lavora 3 minuti a velocità 4, poi monta il gancio e prosegui per altri 4 minuti.
Incorpora il burro morbido senza fermare la macchina e, a 20 secondi dalla fine, unisci il sale. In tutto servono 7–8 minuti: l'impasto deve risultare liscio ed elastico.
Metti l'impasto in una ciotola, coprilo e lascialo riposare 2–3 ore, fino al raddoppio del volume.
Ricava pezzi da circa 80 g, arrotondali in palline dalla superficie liscia, coprile e falle lievitare ancora 1 ora e mezza.
Allarga ogni pallina con il matterello in un disco, senza schiacciarla troppo. Metti al centro il ripieno scelto, chiudi a mezzaluna e premi con cura i bordi. Se il ripieno contiene carne macinata, cuocila prima in padella finché non è più rosa all'interno.
Scalda l'olio a circa 170 °C, senza farlo fumare, e friggi pochi panzerotti alla volta, girandoli, finché sono gonfi e dorati. Scolali su carta assorbente.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
