Pasta con crema di pistacchi e pancetta croccante
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Pancetta rosolata fino a renderla croccante e 150 g di crema di pistacchi sciolta con l'acqua di cottura: un primo da 4 porzioni pronto in circa 20 minuti.
In breve
20 min
Tempo totale
5 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Porta a bollore una pentola capiente di acqua, salala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, fino a quando è al dente. Prima di scolarla, preleva un bicchiere di acqua di cottura e mettilo da parte.
Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Unisci la pancetta e lasciala rosolare finché i cubetti non sono più rosa all'interno, sono dorati e croccanti fuori e sul fondo si è sciolto un po' di grasso.
Scola la pasta e trasferiscila subito nella padella con la pancetta. Mescola con cura, così la pasta si insaporisce con il fondo di cottura.
Aggiungi la crema di pistacchi e mescola. Se il condimento risulta troppo denso, versa l'acqua di cottura un cucchiaio alla volta, mescolando, finché la salsa è liscia e avvolge la pasta senza restare compatta.
Assaggia e regola di sale e pepe. Mescola ancora qualche volta; per una salsa più lucida aggiungi un ultimo goccio di acqua di cottura.
Distribuisci la pasta nei piatti e servila subito, completando con il Parmigiano grattugiato.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
