Pasta al forno con zucchine, cotto e galbanino

Preparazione

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   Accendi il forno a 180 °C (forno ventilato) per averlo caldo al momento di infornare.

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   Riduci le zucchine a dadini e trita la cipolla. In una padella larga scalda l'olio a fuoco medio, unisci la cipolla e lasciala rosolare piano per circa 2 minuti, finché diventa dorata e morbida.

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   Versa in padella le zucchine con un pizzico di sale e i 50 ml di acqua. Cuoci 8–10 minuti mescolando ogni tanto, finché le zucchine sono tenere e il liquido si è quasi del tutto ritirato.

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   Intanto lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e mettila in una ciotola grande.

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   Unisci alla pasta le zucchine, il prosciutto cotto, il galbanino, i 100 g di parmigiano e la besciamella. Mescola solo quanto basta perché il condimento si distribuisca in modo uniforme.

7. 6

   Trasferisci tutto in una teglia, pareggia la superficie e cospargila con altro parmigiano.

8. 7

   Cuoci a 180 °C (forno ventilato) per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata. Se si colora troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.

9. 8

   Sforna e lascia riposare 5–10 minuti prima di servire: il condimento si assesta e le porzioni si tagliano con più facilità.