Pasta con melanzane, salsiccia e pomodorini al vino bianco
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Salsiccia sgranata e melanzane spurgate cuociono piano per 30 minuti fino a diventare un sugo denso e saporito, pronto per condire 4 porzioni.
In breve
1 h 35 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Taglia la melanzana a quadratini, mettili in uno scolapasta e cospargili di sale grosso. Lasciali riposare almeno 30 minuti, poi sciacquali con cura sotto l'acqua corrente e asciugali tamponandoli con un canovaccio.
Intanto trita fine la cipolla, togli la pelle alla salsiccia e sbriciolala con le dita.
In una padella ampia scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e la cipolla, a fuoco medio, finché la cipolla diventa morbida e trasparente.
Aggiungi la salsiccia e falla rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa e risulta dorata in più punti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci i quadratini di melanzana e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il basilico spezzettato. Cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché i pomodorini sono sfatti e il sugo si è addensato. Regola di sale e pepe.
Negli ultimi 10–12 minuti cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala in padella con il sugo per 1 minuto prima di servire.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
