Pasta mista con ceci, cozze e vongole cotta nel sugo
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Pasta mista cotta nella crema di ceci e pomodoro insieme al liquido filtrato dei molluschi, che dà sapore all'intero piatto. Ricorda di mettere a spurgare le vongole per 60 minuti prima di cominciare.
In breve
1 h 55 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
2 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 2 porzioni
Preparazione
Metti le vongole in una ciotola di acqua fredda salata per circa 60 minuti, così rilasciano la sabbia, poi risciacquale con cura sotto l'acqua corrente. Intanto pulisci le cozze, raschiando il guscio ed eliminando il bisso e ogni impurità.
Scalda un filo d'olio in una padella larga con metà dello spicchio d'aglio e, se lo gradisci, il peperoncino. Aggiungi cozze e vongole e sfuma immediatamente con il vino bianco.
Metti il coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i gusci si sono aperti; scarta quelli rimasti chiusi. Sguscia i molluschi e filtra il liquido di cottura con un colino fitto, tenendolo da parte.
In una casseruola capiente scalda un filo d'olio e fai soffriggere l'altra metà dello spicchio d'aglio finché è appena dorato. Unisci i ceci e la passata e lascia insaporire a fuoco medio per 10–15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua calda se il fondo si asciuga.
Preleva una parte dei ceci, frullali e rimettili nella casseruola per ottenere una base più cremosa.
Versa la pasta mista nella casseruola insieme al liquido filtrato dei molluschi e cuoci mescolando spesso. Aggiungi acqua calda poco alla volta, quando serve, finché la pasta è quasi al dente.
Unisci cozze e vongole sgusciate, regola di sale e pepe, mescola e lascia insaporire per 2–3 minuti, finché la pasta è al dente e il fondo risulta cremoso.
Servi ben caldo, completando ogni piatto con il prezzemolo tritato.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
