Pasta all’ortolana con melanzana, peperoni e zucchina
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Sedani conditi con melanzana, peperoni e zucchina a cubetti e 250 g di datterini. Conta il taglio piccolo e regolare, così le verdure si ammorbidiscono tutte insieme senza perdere sapore.
In breve
50 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava melanzana, peperoni e zucchina, elimina picciolo e semi dei peperoni e riduci tutto a cubetti piccoli e della stessa misura.
Metti sul fuoco una pentola grande con acqua salata e, quando bolle, cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto scalda un filo abbondante d'olio in una padella larga e fai rosolare a fiamma bassa scalogno e aglio tritati, finché sono dorati e profumati.
Aggiungi le verdure a cubetti e saltale a fuoco medio mescolando spesso, finché diventano tenere ma restano saporite. Regola di sale.
Unisci i datterini a metà, il concentrato e l'origano e cuoci ancora 5–10 minuti a fuoco medio, finché il sugo risulta legato.
Scola la pasta al dente direttamente nella padella e mescola con delicatezza, versando 1–2 mestoli di acqua di cottura se serve per rendere il condimento cremoso.
Servi subito ben caldo, con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
