Pasta paccheri con pesto di rucola, gamberetti e noci
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Pasta con un pesto crudo di rucola e gamberetti saltati in padella, pronta in 30 minuti. Conta la cottura breve: al condimento bastano 4–5 minuti, poi il pesto va unito a fuoco spento.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Metti nel frullatore la rucola, le noci tranne 4 gherigli, il parmigiano, 50 g di olio, un pizzico di sale e il pepe. Frulla finché ottieni una crema verde e omogenea.
Taglia i pomodorini a pezzetti. Scalda i restanti 30 g di olio in una padella ampia e rosola i gamberetti finché diventano rosati su tutti i lati.
Aggiungi i pomodorini ai gamberetti e cuoci per 4–5 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano un po' di succo. Spegni il fuoco e unisci il pesto, mescolando.
Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
Versa i paccheri nella padella con il condimento e mescola bene. Se il sugo risulta asciutto, aggiungi un po' di acqua di cottura finché la pasta è avvolta in modo cremoso. Servi con i gherigli tenuti da parte, spezzettati.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
