Pasta risottata alla curcuma con zucchina e pancetta
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Pasta cotta direttamente nel brodo come un risotto, con patata che si sfalda e rende il fondo cremoso, pancetta affumicata e un pizzico di curcuma per il colore. Per 4 persone in 40 minuti.
In breve
40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Trita finemente la cipolla. Sbuccia la patata e taglia patata e zucchina a tocchetti piccoli di circa 1 cm, così cuociono nello stesso tempo della pasta.
Scalda l'olio in una padella ampia o in una casseruola bassa e rosola la pancetta a fuoco medio per 3–4 minuti, finché il grasso diventa trasparente e i bordi iniziano a dorarsi.
Aggiungi cipolla, zucchina e patata e falle insaporire per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e lucida.
Versa il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivace per 1–2 minuti, finché non si sente più l'odore pungente dell'alcol.
Unisci la pasta, tostala 1 minuto e copri con circa 2 mestoli di brodo caldo. Cuoci a fuoco medio mescolando spesso.
Aggiungi il resto del brodo un mestolo alla volta, solo quando il precedente è quasi assorbito, per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta. È pronta quando è al dente e avvolta da un fondo cremoso, non asciutto.
Spegni il fuoco, unisci il formaggio grattugiato, la curcuma e una macinata di pepe e manteca energicamente per 1 minuto. Servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
