Pasta alla siciliana con fior di latte e melanzane fritte
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Penne rigate con melanzane fritte, sugo di pomodorini cotto 15 minuti e fior di latte a cubetti che fila nel calore della padella. Conta friggere le melanzane finché sono ben dorate.
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava le melanzane, elimina il picciolo e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Tampona i cubetti con carta da cucina se sono umidi.
Scalda abbondante olio a 170 °C e friggi le melanzane poche alla volta, finché sono dorate su tutti i lati. Sollevale con una schiumarola e lasciale sgocciolare su carta assorbente.
In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio, poi aggiungi i pomodorini in scatola. Cuoci a fiamma medio-alta per circa 15 minuti, finché il sugo si è addensato.
Togli l'aglio, unisci le melanzane fritte al sugo e mescola a fiamma bassa per un paio di minuti, così si insaporiscono.
Intanto cuoci le penne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolale al dente e versale nella padella con il sugo.
Riaccendi la fiamma, aggiungi il fior di latte a cubetti, il pepe e il parmigiano. Mescola bene finché il formaggio inizia a filare, poi servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
