Pastiera
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Un Dolce di Casa: La Pastiera che Profuma di Ricordi La pastiera per me è molto più di un dolce napoletano, è un abbraccio tra tradizione e memoria, quell’aroma che annuncia la Pasqua e l’arrivo della primavera anche in una giornata grigia. La prima volta che ho sentito il profumo di una pastiera appena sfornata ero bambina, a casa di mia nonna. L’intera cucina si riempiva di note di fiori d’arancio, scorza di agrumi e quella dolce promessa di qualcosa di speciale atteso tutto l’anno.
In breve
1 h 50 min
Tempo totale
1 h
Preparazione
12 fette
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 12 fette
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Preparazione
In una ciotola, lavora il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e le scorze grattugiate.
Aggiungi l'uovo e il miele, mescolando fino a ottenere una crema.
Incorpora metà della farina, poi la restante, e lavora fino a un impasto morbido ma compatto.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 40 minuti.
Scalda il latte con i 50 g di burro e la scorza di limone.
Versa il grano cotto e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
Lascia raffreddare completamente.
Setaccia la ricotta e aggiungi lo zucchero e le scorze.
Incorpora le uova e i tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema vellutata.
Frulla metà della crema di grano con un mixer a immersione.
Amalgama tutto con la crema di ricotta e aggiungi i canditi e acqua di fiori d’arancio.
Imburra e infarina uno stampo da 24 cm.
Stendi due terzi della frolla e fodera lo stampo, tagliando l'eccesso.
Versa la crema nello stampo e livella con una spatola.
Forma 7 strisce con la pasta rimanente e disponile a griglia sopra la crema.
Inforna a 180°C per circa 50 minuti.
Lascia raffreddare completamente e fai riposare per almeno 6-8 ore.
Spolvera di zucchero a velo prima di servire.
