Penne al baffo
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Quando parliamo di penne al baffo, non possiamo fare a meno di tornare indietro nel tempo, ai pranzi domenicali a casa della nonna, dove il profumo della pasta avvolgeva l'intera casa. Questa ricetta è molto più di un semplice piatto: è un abbraccio affettuoso che riscalda il cuore e riunisce le persone. Perfette per una cena dopo il lavoro o un pranzo della domenica, le penne al baffo conquistano con la loro cremosità e il sapore avvolgente.
In breve
35 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
550 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande: l'acqua ben salata è il segreto per una pasta dal gusto inconfondibile.
In una padella scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a doratura, per circa 5-7 minuti.
⏱ circa 7 min
Aggiungi il prosciutto a cubetti e fallo rosolare per 2-3 minuti, fino a quando non sarà leggermente croccante.
⏱ circa 3 min
Unisci il prezzemolo e mescola bene per amalgamare i sapori: il suo profumo fresco darà vivacità al piatto.
Versa il sugo di pomodoro nella padella e fai sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
⏱ circa 10 min
Aggiungi la panna e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata; lascia cuocere per un altro paio di minuti.
⏱ circa 2 min
Nel frattempo cuoci le penne nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, poi scolale tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la pasta è ben legata al sugo.
⏱ circa 3 min
Servi subito, guarnendo con pepe nero macinato fresco e una generosa dose di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Varianti
Vegana: sostituisci la panna con una crema di soia e il prosciutto con tofu affumicato o funghi.
Senza glutine: utilizza penne di riso o gluten-free.
Low carb: sostituisci le penne con zucchine tagliate a spirale.
Extra cremosa: aumenta la quantità di panna o aggiungi un formaggio cremoso come il mascarpone.
Piccante: aggiungi peperoncino fresco o in polvere al soffritto.
Economica: sostituisci il prosciutto con pancetta o salame.
Adatta ai bambini: elimina il pepe e utilizza un sugo di pomodoro più dolce.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Certamente! Puoi preparare il sugo il giorno prima e cuocere la pasta al momento.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi sostituire il prosciutto con pancetta o salumi vegetariani; la panna con latte di cocco o yogurt per una versione leggera.
Come correggere una salsa troppo densa o liquida?
Se è troppo densa aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta; se è troppo liquida lasciala cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Posso raddoppiare le dosi?
Certamente! Segui le stesse proporzioni, ma usa una pentola grande per non sovraccaricare il tutto.
Quali contorni italiani sono ideali?
Un contorno di verdure grigliate o un'insalata verde fresca complementano bene il piatto.
Quale padella o utensile è consigliato?
Una buona padella antiaderente è ideale per evitare che il sugo si attacchi.
Conservazione
Le penne al baffo si conservano in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelarle fino a 2 mesi, meglio senza il prezzemolo fresco, da aggiungere al momento. Per riscaldarle usa una padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura per mantenere la cremosità.
