Penne con zucchine, gamberetti e crema di salmone allo spumante

Preparazione

1. 1

   Lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne, cioè a bastoncini sottili.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella larga, adatta a saltare la pasta, e rosola le zucchine a fuoco medio per 4–5 minuti, finché sono morbide ma ancora verdi brillanti.

3. 3

   Unisci i gamberetti con un pizzico di sale e cuoci per 2–3 minuti, finché diventano rosati e opachi.

4. 4

   Sfuma con lo spumante e lascia evaporare la parte alcolica per 1–2 minuti, finché non senti più l'odore pungente. Spegni il fuoco e tieni da parte.

6. 5

   In un contenitore alto frulla il formaggio spalmabile con il salmone usando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e rosata. Tienila da parte.

7. 6

   Cuoci le penne in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarle, conserva un mestolo di acqua di cottura.

8. 7

   Scola le penne e versale nella padella con zucchine e gamberetti, a fuoco basso, mescolando bene. Aggiungi la crema di salmone e amalgama finché ogni penna è avvolta; se risulta densa, allunga con un po' di acqua di cottura. Servi subito, ben caldo.