Pennette a modo mio
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Le Pennette a modo mio sono il piatto che racchiude l'amore e la tradizione della cucina italiana. Questa ricetta cremosa e gustosa è perfetta per una cena dopo il lavoro, un pranzo della domenica o semplicemente per coccolarsi durante un weekend. Con il suo profumo avvolgente di pomodorini freschi e basilico sembra di tornare indietro nel tempo, quando la nonna ci trasmetteva il suo sapere culinario con passione e pazienza.
In breve
25 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
450 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
In una pentola capiente porta a ebollizione circa 4 litri d'acqua con un cucchiaio di sale grosso: un'acqua ben salata darà sapore alle pennette.
Nel frattempo lava i pomodorini e tagliali a metà. Mettili in una ciotola, condiscili con un pizzico di sale fino e lasciali riposare per qualche minuto, in modo che rilascino i loro succhi.
In un frullatore unisci i pomodorini con il Philadelphia e il pesto. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea; se desideri una consistenza più fluida puoi aggiungere un cucchiaio di acqua.
Quando l'acqua bolle butta le pennette e cuocile per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 10-12 minuti per una cottura al dente. Ricorda di conservare un mestolo di acqua di cottura prima di scolarle.
⏱ circa 12 min
Scola le pennette al dente e trasferiscile direttamente nella ciotola contenente la crema di pomodorini. Mescola bene, aggiungendo l'olio e un po' dell'acqua di cottura conservata se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa e ben legata.
Impiatta le pennette e guarnisci con foglie di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Servile immediatamente, mentre sono ancora calde e profumate.
Varianti
Vegana: sostituisci il Philadelphia con un formaggio vegetale o una crema di anacardi.
Senza glutine: usa pennette di riso o mais.
Low carb: prepara una versione con zucchine spiralizzate al posto della pasta.
Extra cremosa: aumenta la quantità di Philadelphia.
Piccante: aggiungi peperoncini freschi o diavolicchi.
Economica: scegli pomodori in scatola di buona qualità.
Adatta ai bambini: riduci il pesto per un sapore meno intenso.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di pomodorini con largo anticipo e conservarla in frigorifero.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi sostituire il Philadelphia con un formaggio spalmabile vegetale per una versione vegana.
Come correggere una salsa troppo densa o liquida?
Aggiungi acqua di cottura per diluire o lascia sobbollire per addensare.
Posso raddoppiare le dosi?
Certo! Adatta le dosi in base al numero di commensali.
Quali contorni italiani sono ideali?
Insalate fresche o verdure grigliate sono sempre ottime.
Funziona senza panna, burro o carne?
Sì, la ricetta è perfetta così com'è, ma puoi personalizzarla come preferisci.
Quale padella o utensile è consigliato?
Una padella antiaderente sarà ideale per mescolare le pennette.
Conservazione
Puoi conservare le pennette in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Possono essere congelate, meglio se in porzioni. Riscaldale in padella con un goccio d'olio e un po' d'acqua fino a quando non sono ben calde. Per il meal prep settimanale puoi preparare la crema di pomodorini in anticipo e cuocere la pasta il giorno dell'uso.
