Pettole di Santa Cecilia, salate o passate nello zucchero
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Palline di pasta lievitata fritte in olio a 170–180 °C, gonfie e dorate fuori, soffici dentro: conta un impasto morbido, quasi liquido, lasciato raddoppiare. Si servono calde, salate o passate nello zucchero.
In breve
2 h 40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Versa l'acqua tiepida in una ciotola, unisci il lievito e mescola fino a quando non restano grumi.
Incorpora la farina e il sale e lavora con un cucchiaio solo finché il composto è liscio e morbido. Sarà piuttosto molle: prenderà consistenza durante la lievitazione.
Chiudi la ciotola con pellicola o con un canovaccio inumidito e lasciala in un punto tiepido per 1–2 ore, fino a quando il volume è raddoppiato.
Porta l'olio a 170–180 °C in una pentola dai bordi alti; aspetta che abbia raggiunto la temperatura prima di cominciare.
Preleva piccole porzioni di impasto con due cucchiai o con un porzionatore e lasciale cadere nell'olio, poche per volta. Rigirale finché hanno un colore dorato uniforme.
Trasferisci le pettole su carta assorbente. Per la versione dolce rotolale ancora calde nello zucchero, poi portale in tavola subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
