Pignolina risottata con zucchine, carote e pomodoro
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Pastina pignolina cotta come un risotto nel sugo di verdure e pomodoro, unendo acqua calda un po' per volta: in 28 minuti di cottura diventa cremosa e si manteca con 40 g di parmigiano.
In breve
38 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Trita finemente cipolla, carota e zucchina. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola e rosola il trito a fiamma bassa per 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
Taglia il pomodoro a pezzetti, aggiungilo nella casseruola insieme alla passata e fai insaporire per 3 minuti.
Versa 300 ml di acqua calda, aggiungi il sale e cuoci per circa 8 minuti, finché le verdure risultano tenere.
Versa la pignolina nella casseruola e cuocila come un risotto per 10–12 minuti: mescola spesso e aggiungi il resto dell'acqua calda un po' per volta, ogni volta che il fondo si asciuga.
Quando la pastina è tenera e il fondo ha una consistenza cremosa, togli dal fuoco e manteca con il parmigiano.
Servi subito, ben calda, completando ogni piatto con il cucchiaio di olio rimasto, a crudo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
