Pizzicotti di Pasta di Mandorle
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Un Dolce Ricordo: Pizzicotti di Pasta di Mandorle tra le Mie Mani C’è un profumo dolce e avvolgente che mi riporta immediatamente alle tavole domenicali della mia infanzia: quello dei Pizzicotti di Pasta di Mandorle appena sfornati. Ricordo ancora le mattine in cucina con mia nonna, le mani leggermente appiccicose di impasto e la tentazione irresistibile di rubare una pallina cruda mentre lei non guardava. Questi dolcetti sono il perfetto incontro tra la semplicità degli ingredienti mediterranei e la magia della pasticceria tradizionale.
In breve
30 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
20 pizzicotti
Dosi
80 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 20 pizzicotti
Ingredienti principali
Preparazione
In una ciotola, unisci farina di mandorle e zucchero a velo. Aggiungi gli albumi uno alla volta, mescolando con una spatola o le mani.
Se ti piace, aggiungi l'essenza di mandorla.
L'impasto deve essere compatto e leggermente appiccicoso. Se sembra troppo morbido, aggiungi un pizzico di farina di mandorle.
Preleva piccole porzioni di impasto (2-3 cm) e arrotondala tra le mani. Adagiale su una teglia rivestita di carta forno.
Schiaccia leggermente ogni pallina e pizzicala ai lati.
Metti una mandorla intera al centro e rotola i dolcetti nello zucchero semolato.
Preriscalda il forno a 170°C e cuoci per 15-20 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di toccarli.
