Polpette di pane raffermo con cuore filante
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Polpette di pane raffermo ammollato nel latte, con un pezzetto di formaggio morbido al centro che fila dopo la frittura: tra ammollo e frigorifero servono 180 minuti di riposo.
In breve
3 h 45 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Riduci il pane a pezzi, mettilo in una ciotola e coprilo di latte. Lascialo ammorbidire per circa 1 ora, finché si sbriciola premendolo tra le dita.
Insaporisci con sale e pepe, poi schiaccia il pane con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
Aggiungi le uova, il grana, il caciocavallo, il prezzemolo e l'aglio tritati. Se il composto risulta troppo molle, incorpora una parte del pangrattato.
Lavora l'impasto con le mani finché è uniforme, copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 2 ore, così si rassoda e si modella meglio.
Ungi le mani con l'olio e forma delle palline. Inserisci al centro di ciascuna un pezzetto di formaggio morbido, sigilla bene l'impasto attorno e rotolala nel pangrattato rimasto.
Scalda l'olio di semi a 170–175 °C e friggi poche polpette per volta, girandole, finché sono dorate e croccanti fuori e hanno una temperatura al cuore di 70 °C, così l'uovo dell'impasto è cotto.
Scolale su carta assorbente e servile calde, quando il formaggio all'interno è ancora filante.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
