Ravioli cacio e pepe con guanciale croccante
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Ravioli conditi con guanciale croccante e una crema di pecorino romano e pepe nero, mantecata a fuoco spento con l'acqua di cottura. Per 4 porzioni bastano 25 minuti.
In breve
25 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Intanto scalda un filo d'olio in una padella ampia, unisci i dadini di guanciale e rosolali a fuoco medio per 6–8 minuti, finché sono dorati e croccanti e il grasso si è sciolto.
Cuoci i ravioli per il tempo indicato sulla confezione, senza farli scuocere: sono pronti quando salgono a galla e la pasta ai bordi è tenera. Prima di scolarli, metti da parte 2–3 mestoli di acqua di cottura.
Togli la padella dal fuoco e trasferisci i ravioli sul guanciale. Unisci il pecorino e mescola con energia, versando l'acqua di cottura poco alla volta, finché si forma una crema liscia che vela i ravioli.
Macina abbondante pepe nero, assaggia e aggiungi sale solo se serve. Mescola un'ultima volta e servi subito, ben caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
