Risottino con frutti di mare
Nessun voto ancora – vota per primo!
Hai mai avuto voglia di un piatto che ti porta direttamente al mare? Magari ti senti un po' stanco dopo una lunga giornata ma desideri qualcosa di speciale. Il risottino con frutti di mare è la soluzione perfetta: semplice da preparare, con un sapore che ti farà pensare di essere in vacanza, e non richiede ore in cucina.
In breve
40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Taglia a pezzetti i pomodori e il calamaro, sguscia le cozze e le vongole conservando il liquido e trita finemente il prezzemolo.
In una padella rosola i due spicchi d'aglio in olio d'oliva fino a doratura, poi toglili.
Aggiungi i pomodori, il peperoncino e il sale e cuoci per circa 5 minuti.
⏱ circa 5 min
Unisci le cozze, le vongole, i calamari e i surimi e fai rosolare brevemente.
Versa il riso e aggiungi il liquido delle cozze e delle vongole. Fai cuocere a fuoco medio finché il riso è cotto, poi completa con il prezzemolo.
Varianti
Aggiungi asparagi in primavera per un tocco fresco.
Includi funghi porcini in autunno per un sapore terroso.
Usa il brodo vegetale al posto del liquido di cozze per una versione meno sapida.
Aggiungi un pizzico di zafferano per un colore e un aroma ricchi.
Sperimenta con un po' di peperoncino in più per un tocco piccante.
Domande frequenti
Posso usare il riso integrale?
Certamente, ma tieni presente che il tempo di cottura sarà più lungo.
Posso congelare il risotto?
Meglio di no: la consistenza potrebbe non essere delle migliori una volta scongelato.
Così tanti frutti di mare non fanno confusione nei sapori?
Assolutamente no: si amalgamano perfettamente per creare un equilibrio delizioso.
Quanto tempo ci vuole per preparare tutto?
Solo circa 40 minuti, dal taglio dell'ultimo pomodoro al primo assaggio.
Il prezzemolo è davvero necessario?
Aggiunge una freschezza unica, ma puoi ometterlo se proprio non ti piace.
Conservazione
Conserva il risotto in frigorifero in un contenitore ermetico: si mantiene bene fino a due giorni. Meglio non congelarlo, la consistenza ne risentirebbe.
