Risotto ai frutti di mare
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Hai mai desiderato preparare un piatto che porti in tavola il sapore del mare? Il risotto ai frutti di mare è quello che fa per te: perfetto per una serata speciale o un pasto in famiglia. Non serve essere uno chef per prepararlo, solo un po' di amore e buoni ingredienti.
In breve
45 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava bene i frutti di mare sotto acqua corrente, trita finemente il prezzemolo, schiaccia l'aglio e prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Scalda un po' d'olio in padella e soffriggi l'aglio.
Aggiungi i frutti di mare e cuocili finché sono teneri.
Versa il riso e mescola delicatamente, poi aggiungi il brodo poco alla volta, continuando a mescolare per circa 18-20 minuti.
⏱ circa 20 min
Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca con un po' di burro e prezzemolo fresco.
Varianti
In estate aggiungi pomodorini freschi per un tocco di colore.
In inverno sostituisci i frutti di mare con funghi per un sapore più ricco.
Per un'opzione vegetariana sostituisci i frutti di mare con verdure miste come zucchine e piselli.
Per una versione senza latticini ometti il burro finale e usa un filo d'olio extravergine di oliva.
Aggiungi una spruzzata di pepe nero macinato per un po' di piccantezza, o zafferano per un colore intenso.
Domande frequenti
Posso usare riso integrale?
Sì, ma il tempo di cottura sarà più lungo e la consistenza meno cremosa.
E se non ho brodo di pesce?
Puoi utilizzare brodo vegetale e aggiungere un po' di succo di limone per dare un sapore simile.
Posso congelare il risotto?
È meglio evitare, poiché tende a perdere la sua consistenza cremosa.
Quale altro pesce posso usare?
Gamberi e calamari sono ottime opzioni; anche il granchio può aggiungere un bel tocco.
Il risotto deve essere mescolato continuamente?
Mescolare regolarmente aiuta a rilasciare l'amido rendendolo più cremoso, ma non serve farlo ogni secondo.
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo due giorni. Riscalda a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo per mantenere la cremosità.
